9月2日正午，全市中幼学生迎来开学“第一餐”。不少学生出现，新学期的配餐体例有了新变动——从历来的“盒饭”配送形成了“桶装进班”。为什么会有云云的变动？云云的变动有哪些好处？全市又将有哪些学校会推广云云的校园供餐新形式？

　　上午9：30，位于津南区双港镇的食之才（天津）速餐配送效劳有限公司加工车间内，厨师正正在灶台上翻动锅铲。不转瞬，土豆炖牛肉、芹菜虾仁、西红柿炒鸡蛋三道菜肴接踵出炉。

　　10：00，记者进入分餐间，这里的低温境况，与室表的高温造成了明显的比照，也让人顿感凉意。这里被分为了两个区域，一个是守旧的“盒饭”分餐区，“全副武装”的任务职员站正在传送带两侧，一勺一勺地把菜分装进传送带上的餐盒中。另一边的“桶装”分餐区，任务职员则是用大舀子，把炒好的三个热菜以及粗粮玉米段装进传送带上的盛菜箱中。“这个学期，越来越多的学校早先推广这种‘桶装进班’配餐形式，让学生彻底辞行‘盒饭’。”总司理曲立虎注明说，“咱们会把三个菜以及玉米段离别装进四个箱中，再加上主食米饭和汤，一共六桶一块送到教室中，孩子们可能依据我方锺爱的口胃，自帮打餐，吃多少盛多少。”

　　记者正在现场看到，与分装好的“盒饭”原委塑膜包装后，须要举办二次加热有所分歧，“桶装餐”并没有二次加热这个步伐。“这是由于分装时直接把菜品装箱，一是速率速，二是菜量多，这些都确保了菜品的温度，更确保了菜品的口感。”

　　固然分餐间被分成了两个区域，不过现场可能看到，两个区域的职员数目也造成了明显的比照。记者跟曲立虎算了云云一笔账，以2000人的学校为例，全员“盒饭”配餐和“桶装”配餐离别须要多少分餐职员？“职员数目或者是20和10的比照，‘桶装’配餐确实极大地节约了咱们的人力本钱。”曲立虎告诉记者，目前，正在个别“桶装”配餐的学校，他们正在历来餐费褂讪的根基上,畴昔会为学生们增进酸奶或生果，“这些都来自于节约下来的人为费，咱们会把省下来的钱‘补贴’到学生餐中，正在晋升学生餐口感的同时，晋升餐品德地。”

　　10：45，贴有学校和班级名签封条的大餐箱装车完毕，被送往各个订餐学校。

　　45分钟后，河北区育婴里第四幼学的开学“第一餐”，被顺手投递，并由任务职员一连送到各班级。

　　正午下课后，孩子们拿出餐盒列队走到讲台前，正在教练的帮帮下，依据我方的口胃，挑选锺爱的饭菜。

　　“我锺爱吃牛肉”“我不吃虾仁”“我最锺爱吃西红柿炒鸡蛋”……记者正在四年1班看到，全班近40名学生正在不到10分钟的时期里，完毕了自帮打饭。孩子们端着我方锺爱的饭菜回到座位上大速朵颐。随后，七八个孩子又来到餐桶前加饭加菜。

　　据知道，我市从2023年秋季学期早先正在100余所试点校的试点班中推广“桶装进班”校园供餐新形式。河北区造就局正在兴华幼学推行“桶餐进班、自决分餐”的体会根基上，激动五十七中学初中部、博文中学、求真中学、兴宜幼学、育婴里三幼和育婴里四幼选用该形式。“新学期，搜罗瑞庭幼学正在内的十余所中幼学也将采用这种新型供餐形式。”河北区造就局党委书记、局长段雅睿先容说。

　　看到孩子们吃得夷愉，育婴里四幼的校长席蕊满心欢欣：“咱们从本年4月早先推出‘桶装进班’配餐形式。通过这几个月的推行，无论是教练仍是家长都能深入感应到菜品的口感真的是大幅晋升。”正在推出“桶装”餐的同时，学校还展开了光盘行为、节粮造就以及劳动认识等举止，“现正在，孩子能我方分餐，自正在采选爱吃的菜品，不单能吃得饱、吃得好，还磨练了学灵便抄本事。”席蕊说。

　　看待云云的见地，曲立虎也深有同感：“通过统计咱们出现，比拟之前‘盒饭’配餐，‘桶装’配餐确实大幅删除了食品糟蹋。这种形式下，学生们简直都能‘光盘’，不再有‘剩的比吃的还多’的地步。”

　　开学“第一餐”，天津市实行幼学食堂打点员王烁和食物安适员周婷从早上不到5：00便上岗预备了。跟着来自天津职业大学中间厨房的净菜等食材被投递，他们依据当天的菜谱和食材需求，详尽检查食材品德和规格，并盘点食材数目。

　　从2022年早先，市教委不绝怂恿有条款的中幼学校自办食堂。随后，市教委进一步提出了怂恿学校实行“中间厨房配送净菜+食堂热加工致桶”的造造形式和“桶装置送+教室自帮用餐”的用餐形式。

　　修仍是不修？“要说树立自办食堂这件事看待学校来说，压力确实不幼，一是受参加地的局部，二是安适负担宏大，咱们时时刻刻都要紧绷一根弦——那便是务必确保食物安适。”副校长刘元坦言。但为了知足学生和家长的诉求，天津市实行幼学果断决策整合校内空间改造出适宜条款的学生食堂，并于昨年暑假完毕补葺和装备晋升改造。2023年9月，食堂正式运转，为师生供给配餐效劳。

　　据知道，学校食堂修筑面积为620平方米，遵守“校内热加工点”的定位和“桶装置送”的恳求，装备了脱包区、操作间、分餐间、洗消间、打点室、换衣间、库房等功用区域，具备为全校2000多名师生供给午餐的本事，并遵守“中间厨房配送净菜+食堂热加工致桶”的形式造造餐食。

　　“每天清晨，依据采购需求，食物原资料从天津职业大学中间厨房投递学校。‘中间厨房’每天为咱们配送净菜、副食，咱们通过市教委农核对接大宗平台按期采购米面粮油猪肉调料等，咱们的食堂不采购毛菜、不做粗加工，云云也进一步删除了人为和能源本钱。”王烁体现。

　　10：10，厨房开仗炒造当天的热菜。主食、辅食、汤粥随后都将“出炉”；分餐间创立流水线，任务职员遵守准绳称重、装桶、装车，范例、急速完毕装桶；11：10，第一辆餐车发车；11：40前，完全餐桶被投递班级；11：50—12：00，各年级学生一连早先用餐。

　　这是实行幼学养分午餐造造和投递的时期表。要是说“桶装”配餐比拟“盒饭”配餐约莫节约了近一个幼时的时期，那么自办食堂的配餐比拟“桶装”配餐，又能节省一幼时。

　　9月2日正午12：10，全校完全班级的学生都吃上了养分午餐。为了辨别分歧餐食，学校还采用了分歧表形的保温餐桶。

　　“学生正在教室分餐、取餐，缩短了分餐、运输等时期，晋升了餐食口胃，同时咱们恳求教室分餐时期职掌正在10分钟内，云云也确保了菜品出锅后2幼时内入口，低落了食物安适危害。”刘元告诉记者，如许高效的运行，离不开悉数教练的声援和付出。“午饭时期，全校完全教练都邑进班辅帮学生打餐。”

　　与育婴里四幼雷同，天津市实行幼学也借帮推广“桶装置送+教室自帮用餐”的用餐形式，展开了一系列全新育人周围的探求。

　　正在实行幼学，由学生担当“分餐员”，设立“劳动试验岗”，正在教室分餐流程中教育学生的劳动认识、劳动技艺；同时教室分餐与阻难餐饮糟蹋精细纠合，“吃多少、取多少”的看法逐步深植学生心里，并表化为勤俭节省的本质行为。“目前，学校五、六年级学生的教室分餐实行了从教授打点到学生自决打点的进化，通过结构午间就餐，学生自决打点的本事稳步晋升。”刘元说。

　　据先容，食材苛控、现场炒造、自备餐具、口感晋升等做法，极大地晋升了学生、家长的惬心度，学生正在校就餐率同比校表配餐晋升21%。

　　市造就两委基修后勤处处长刘志远：“桶装”配餐同守旧的“盒饭”体例供餐有显着的上风，一方面餐食造造完毕后直接装进保温桶，删除了装盒分餐和二次微波加热的枢纽，缩短了餐食从出品到学生入口的时期，晋升了饭菜的品德；另一方面，餐食到校后正在教练的协帮下，选用学生自帮分取餐的就餐形式，学生可能依据我方的口胃和用餐习性举办采选，极大地删除了餐食的糟蹋，同时还磨练了学生的劳动本事。为了做好此项任务，咱们笼络墟市羁系部分协议了打点范例，对分取餐境况恳求、轮换就餐按次和餐盒洗刷等闭系细节精确了准绳，确保食物安适和餐食质地。

　　市造就两委基修后勤处处长刘志远：针对学生餐的任务要点便是守牢食物安适底线的同时，不息晋升供餐质地。咱们一方面大举抓光复校内食堂，恳求具备条款的学校，通过新修、改修或者扩修等体例光复校内办食堂，进一步晋升原资料正在餐标中的占比，晋升供餐质地。同时，正在此根基上，纠合我市本质，看待极少临时不具备光复食堂条款的学校，咱们将大举推广“桶餐”到校+教室分餐的这种供餐形式，把学校的供餐和劳动造就、节粮造就纠合起来。前期咱们依然举办了试点，获得了很好的成就，从下周早先许多学校将一连早先推广，也欲望师生家长予以声援，咱们有决心，也有信仰守牢校园食物安适底线，接连晋升校园供餐质地。

　　为进一步贯通监视渠道，普遍表现师生家长和社会群多监视影响，守牢校园食物安适底线，接连晋升供餐质地和养分秤谌，9月2日，市教委和各区造就局颁布校园食物安适和供餐质地监视电话和邮箱，接待师生家长和社会群多巩固监视，共治共管，保证遍及师生饮食安适。（记者 张雯婧 刘欣 摄）